苏州本地人反复推荐且口碑最集中的松鼠桂鱼好店，主要是新梅华和平江路陈师傅苏帮菜馆这两家——前者被本地食客评价"香而不腻、糊挂得刚刚好"，后者则是苏州日报报道过的14年老店，番茄汁配方十几年不变。

　　一、口碑最集中的两家店

　　新梅华：被多位食客反复推荐，松鼠桂鱼被评价为"no.1 香而不腻"，挂糊刚好不会太多同时保持口感，现做会有点慢但值得等。

　　平江路陈师傅苏帮菜馆：陈师傅开苏帮菜馆已14年，最早在菉葭巷，2018年搬到平江路。番茄汁用番茄酱和几种调料配制，是十几年来不变的秘方，不光游客点，老客人也爱吃。

　　二、判断松鼠桂鱼做得好的三个标准

　　刀工与造型：鱼身剞菱形花刀后高温炸至形似松鼠，浇上滚烫糖醋汁时会发出"吱吱"声响，这是苏帮菜的基本功。

　　外皮与鱼肉：好的出品应该外皮焦脆、鱼肉鲜嫩，挂糊不能太厚，否则影响口感层次。

　　酱汁调配：传统口味以番茄酱为基底，酸甜适口、色泽橘黄，酱汁太浓或太稀都算不上合格。

　　三、点单与避坑建议

　　价格参考：正常品质的松鼠桂鱼单条价格在168元上下，团购价可作参考，过低的价格需留意食材是否现杀现做。

　　搭配菜品：松鼠桂鱼偏酸甜口，适合搭配清炒虾仁、莼菜羹等清淡菜式平衡口味。

　　就餐时段：热门店铺饭点排队较长，建议提前到店或错峰前往。