杀猪菜缺了五花肉就寡淡，正宗杀猪菜需五花肉、血肠、酸菜三样齐全，广州员村的仲秋月东北私房菜被食客直接评价为“正宗的东北杀猪菜”，锅包肉也又脆又香、分量有东北味。
一、杀猪菜正宗的评判要点
五花肉是灵魂：正宗杀猪菜必须有五花肉，否则汤底寡淡、不够香浓
血肠与酸菜搭配：血肠是杀猪菜的标志性配料，酸菜作基底，与五花肉、粉条一同炖煮才是完整形态
内容丰富度：杀猪菜内容可以很丰富，猪肝、血肠、排骨、酸菜均可入锅，但五花肉不可替代
二、各地老字号东北菜店表现
广州仲秋月：员村东北私房菜，杀猪菜正宗，锅包肉又脆又香，结合广州物价性价比高
长春老字号：春发合饭庄是百年老店，锅包肉外酥里嫩、香酥鸡浇糖汁后酥脆可口
哈尔滨老店：文景街近40年老饭馆，四个菜四个包子共消费180元，口味偏重，适合附近去尝
沈阳鹿鸣春：曾被称为东北菜“黄埔军校”，葱烧海参、九转大肠等名菜有传承
三、东北菜点菜经验
分量：东北菜量大管饱，三个人点四五个菜基本吃不完
消费参考：贵宾餐馆三人三个菜加主食和饮料，合计179元，没吃完
用餐提醒：饭点去要等座，建议错峰；部分网红店可能售罄