别凡是个什么样的厨师角色

　　角色定位：别凡是贾冰饰演的潦倒作家方浩文的狂热书粉，一个极度认真、读不懂空气的小厨师，也是方浩文“假自杀直播”骗局中意外闯入的变数，两人由此组成“囧徒”组合。

　　戏里戏外都在做菜：田嘉瑞本人说，收工后剧组成员几乎每天一起吃饭，贾冰掌勺时他也会做几个菜，剧组的“小厨房”成了他们的第二片场，一来二去增进了感情、建立了创作默契。

　　红烧排骨为什么被夸

　　剧组抢着吃：贾冰在复刻视频里回忆，拍戏时田嘉瑞蒸了两盘子红烧排骨，“全给抢光了”，还夸“家瑞比我做的好，那玩意儿都脱骨”。

　　灵魂在油酱分离：贾冰复刻时反复强调这道菜的关键——“油酱分离”，需要大火收汁把汁水熬到油酱分开的状态，排骨才够香够亮。

　　家常做法有讲究：视频里展示了大致流程——排骨先干炒煸出水分，加甜面酱和酱油上色，放老冰糖慢炖30分钟，最后大火收汁，不焯水直接炒是田嘉瑞版的特点。

　　田嘉瑞的厨艺是怎么来的

　　向贾冰学手艺：田嘉瑞在采访中说，跟贾冰学做菜“一方面能学习厨艺，一方面经常吃饭聊天，也能增进感情”。

　　不止红烧排骨：他还跟贾冰学会了红烧鱼头——鱼头煎至两面金黄锁住鲜甜，再循序调味、慢焖收汁，出锅后酱色油亮、鲜香浓郁。