贾冰在复刻田嘉瑞版红烧排骨时直言“家瑞比我做的好”，原因很具体——田嘉瑞做的排骨能脱骨，而贾冰说自己“性格急”做不到。他还回忆拍戏期间田嘉瑞做了两盘排骨，全被剧组抢光。

　　一、贾冰复盘时点出的差距

　　脱骨是核心差异：贾冰在复刻视频中反复提到，田嘉瑞做的排骨“都脱骨”，自己复刻的版本在火候上做不到那个程度。

　　性格因素：贾冰自认性格急，炖煮和收汁阶段沉不住气，而田嘉瑞做菜不急不躁，成品口感更到位。

　　剧组认证：拍戏时田嘉瑞蒸了两盘排骨，端上桌就被大家抢光，贾冰也是在那时“有幸他教我了”。

　　二、复刻过程暴露的火候难点

　　干炒煸水是第一步：贾冰强调排骨要大火干炒，把水分彻底煸出去，油清亮了才能下料，自己炒到“有点粘了”还自嘲着急了。

　　油酱分离是灵魂：这道菜的关键在于收汁时把汁水熬到油酱分离的状态，贾冰反复念叨“这菜的名字叫油酱分离”。

　　老冰糖不能省：炖煮三十分钟后必须下老冰糖，新冰糖不行，大火收汁至油酱分离才算完成。

　　三、田嘉瑞的厨艺底子

　　剧组小厨房常客：田嘉瑞在《囧徒之预演告别》剧组经常做饭，和贾冰一来二去把小厨房变成了“第二片场”，既学厨艺也增进感情。

　　贾冰亲口认证：贾冰说田嘉瑞做菜“全凭经验与火候”，配料比例全凭手感，“有他自己的味儿”。

　　红烧鱼头也拿手：贾冰还教过田嘉瑞做红烧鱼头，田嘉瑞学完后说这是“贾冰哥教的”，做起菜来有自己的一套。