在苏州，松鼠鳜鱼做得超赞的苏帮菜馆首推松鹤楼与得月楼，这两家老字号被食客公认为最出名的去处；若想尝本地人常去的口碑店，新梅华和香雪海也常被提及，其中新梅华的松鼠鳜鱼被部分食客认为不输经典老店。
一、经典老字号：松鹤楼与得月楼
松鹤楼：相传乾隆下江南品尝松鼠鳜鱼后大加赞赏，从此名声大噪。
得月楼：与松鹤楼并列为苏州最出名的苏帮菜馆，松鼠鳜鱼是必点招牌。
出品特点：成菜外酥里嫩、酸甜适口，浇上滚烫糖醋汁时会发出“吱吱”声，形似松鼠。
二、本地口碑与新派选择
新梅华：有食客分享其松鼠鳜鱼好吃，性价比受到本地人认可。
香雪海：环境更好，但价格相对更高，适合注重用餐氛围的食客。
苏州太太：被食客评价松鼠鳜鱼外酥里嫩，适合带娃家庭用餐。
三、点单与品尝要点
趁热吃：松鼠鳜鱼上桌后要尽快动筷，才能保住外壳酥脆，糖醋汁薄挂不塌。
搭配经典：可配响油鳝糊、碧螺虾仁、腌笃鲜等苏帮名菜，一桌尝遍苏州味。
选鱼提示：传统用太湖鳜鱼，刺少肉嫩；家庭自制也可用鲈鱼替代，口感接近。