波士顿龙虾最常见的做法是清蒸和蒜蓉粉丝蒸，最能保留虾肉本身的鲜甜弹牙，500克左右的龙虾大火蒸8到10分钟即可出锅，过久肉质会变老。

　　一、清蒸与原味

　　处理要点：龙虾洗净后从背部剖开，挑去虾线，剪掉虾须虾脚，去除鳃和脑部，用料酒和姜片腌10分钟去腥。

　　蒸制时间：水开后上锅，500克大火蒸8到10分钟，蒸前可先蒸一分钟定型再摆盘。

　　蘸料搭配：海鲜酱油加少许姜葱油即可，避免调料掩盖龙虾本身的鲜甜。

　　二、蒜蓉粉丝蒸

　　蒜蓉酱汁：蒜蓉用油爆香至金黄，加酱油、少许白糖和盐调成酱汁。

　　粉丝铺底：干粉丝温水泡软后铺在盘底，吸收蒸出的虾汁更入味。

　　锁汁技巧：龙虾表面轻拍一层生粉，蒸出来肉质更嫩不会柴，出锅后淋热油增香。

　　三、爆炒与黄油焗

　　爆炒做法：龙虾切块裹粉过油，姜葱蒜爆香后大火快炒，撒葱花起锅，香辣惹味。

　　黄油焗制：黄油融化后爆香蒜末，放入龙虾煎至金黄蜷缩，奶香浓郁，也可加白葡萄酒和淡奶油焖煮。

　　风味变式：黑胡椒炒法有新加坡风味，三葱爆炒则葱香更足，龙虾脑还可单独蒸蛋羹。