露天烧烤大排档没有统一营业时间，但傍晚17点开摊凌晨2点收档是普遍节奏；下午5点前走几条街可能一家都没开，夜宵档则能一直烤到凌晨4点甚至通宵。
一、常规时段：傍晚出摊，深夜收档
开摊时间：多数露天烧烤大排档在17:00-18:00开始摆桌备炭，有用户下午5点下班想买烧烤，走遍几条街没一家营业。
收档时间：晚市通常延续到22:00-24:00，夜宵档会拉到凌晨2:00左右；路边摊晚上10点还在翻台排队。
午市少见：露天大排档很少做午市，固定店面烧烤店可能13:00-23:00营业，但露天摊更依赖夜间客流。
二、不同档口的收档差异
凌晨2点档：陈小二海鲜小串营业至凌晨2点，串小院至0点，夜宵型烧烤收档普遍在0点至2点之间。
凌晨4点档：哈尔滨壹陆陆烧烤哈西店营业到凌晨4点，不催客，适合深夜聚会。
通宵档：三宝烧烤九中店24小时营业，人均50元，周边夜间停车较易。
三、影响营业时间的现实因素
区域法规：多地禁止在特定时段和区域露天烧烤，违规可罚款；哈尔滨、无锡曾划定禁露天烧烤区域。
客流高峰：晚上19:00-21:00是露天烧烤高峰，热门路边摊可能排队两个半小时。
季节天气：夏季夜间排档、露天烧烤增多，冬季或雨天可能提前收档。