一、老字号先认传承与招牌

　　滩万：1830年创业，覆盖会席、寿司等传统门类，适合体验日式宴席礼法。

　　野田岩：1800年创业，以鳗鱼饭闻名，是东京老铺代表。

　　瓢亭：京都约400年历史，怀石料理代表，适合慢节奏会席。

　　菊乃井：1912年创立，怀石体系完整，季节感强。

　　玉ひで：1760年创业，亲子丼是招牌，亲民且历史久。

　　二、本地生活城市线索

　　北京：有帖子整理“京城值得一去的25家日料”，可作为筛选起点，但发布时间较早，出发前需核实营业状态。

　　上海：魔都曾盘点环境口味俱佳、人均300以下的日料店；静安大悦城一家和牛饭人气高，前面排过100桌。

　　重庆：有帖子整理人均100以下、价好味美的日料店。

　　深圳：南山海岸城有新开日料，有曾在日本五星酒店任职的总料理参与。

　　三、预约与点单原则

　　预约优先：东京日料攻略把预约列为关键环节，攻略优于即兴行动。

　　等级差异：刺身等级决定体验差异，不同价位店在食材选用上会明显不同。

　　招牌变动：部分店招牌菜每日变动，出发前最好确认当日供应。

　　点单思路：先点刺身判断水准，再根据当日推荐加单，避免一次点满。