广州老牌茶楼蘩楼把露笋虾饺皇列为四绝之一，与笑口鲍汁叉烧包、荔湾艇仔粥、XO酱山椒蒸凤爪并列招牌；北京apm的福记茶楼则以“尚品虾饺皇”为茶点一哥，四颗圆滚滚、汤汁清甜、虾仁脆嫩弹牙。
一、虾饺皇凭什么检验茶楼
早茶名片：虾饺被称粤式早茶四大天王之首，老广饮茶必点一笼，才觉得早茶完整。
上桌标准：合格虾饺要皮薄通透、褶纹整齐、虾肉弹牙、调味克制；皮要能透出粉红虾肉，咬下去脆生生。
风味方向：它代表粤菜清鲜，馅料以虾为主，配比和调味都不抢虾的鲜甜。
二、点名两家能吃到虾饺皇的茶楼
广州蘩楼：露笋虾饺皇属于“蘩楼四绝”，品牌发源清末西关，主打西关茗点与传统手作。
北京apm福记茶楼：尚品虾饺皇位于北京apm L6，虾饺四颗圆滚滚，汤汁清甜鲜美，虾仁脆嫩弹牙。
网友食后感：有食客记录茶楼虾饺皇31元一例四只，皮薄馅大，虾脆甜带汁，判断大概不是预制品；同店蛋挞皇、脆皮乳鸽也获高分。
三、按这些细节点单更稳
搭配经典：虎皮凤爪要起透、一吮脱骨；萝卜糕两面煎金黄，外焦里嫩，和虾饺组成完整早茶。
预算参考：网友食单总花费250元，含5%服务费与10元/人茶位费；蛋挞皇10元每只，雪山餐包9元每只，脆皮乳鸽58元一例。
先看后吃：落座先看虾饺皮是否透亮、褶纹是否整齐，再咬开确认虾肉弹牙、汁水清甜，基本不会偏离好茶楼水准。