西安户县老屠家擀面、宝鸡西府老街面店，以及杭州、拉萨等地由西北人开的旮旯小馆，都是本地人反复光顾的老味道。

　　一、西北本地老店：认准“明厨亮灶”的村里手艺

　　西安户县老屠家擀面：位于秦岭脚下西屯村，菜面劲道有嚼劲，素拼调味也不错，店内明厨亮灶、几位大姐靠手艺做饭，环境简单干净。

　　宝鸡西府老街面店：专做面食，盛面的碗足有一尺多，挑面时卤汁不易溅身，味道比西安城里的一些面馆更出色。

　　张家口莜面老店：有开了三四十年、只做莜面全席的老店，手工和面、现做现吃，不是预制菜，需要等待较长时间。

　　二、跨区域门店：西北面食在外地的正宗样本

　　杭州旮旯小馆：被食客评价“真西北味儿”，炒面片儿最好吃，凉皮也很对劲，桌上标配辣椒油和大蒜，氛围很正。

　　拉萨岐山面：陕西美食在当地占有醒目位置，出租车广告牌都在推广岐山美食，北方胃在高原也能找到家乡味。

　　三、点单攻略：面型、分量与辣度

　　面型选择：兰州牛肉面分九种面型，从毛细到大宽，二细是当地人首选，点单时可要求“面多些”。

　　分量提醒：西北面食普遍碗大量足，点单按需选择，避免浪费。

　　标配搭配：桌上辣椒油和生蒜是常见配置，凉皮、小菜也值得一试。