想吃白切鸡，安铺白切鸡被称天花板，皮脆肉嫩，蘸上沙姜酱油，一口下去就是纯正鸡肉香。清远、湛江和京津也有值得专程去的白切鸡店。
一、还有哪些白切鸡好店值得去
清远：白切鸡有“清远第一菜”之称，清远夜市可吃到，搭配洲心烧肉、刀切糍等本地小吃。
湛江市区：白切鸡店强调鸡只新鲜、皮脆肉嫩，常配跳鱼沙虫汤、猪肚猪脷拼盘，本地人认可度高。
一家一饭堂：招牌白切鸡用120天走地鸡，斩骨处带血丝，皮呈半透明、胶质丰富，皮与肉之间几乎没有脂肪层。
安铺镇：除了白切鸡，还有炸糯米糕、米卷等本地小吃，适合专程去安铺吃一趟。
二、判断白切鸡做得好坏的硬指标
选鸡：清远鸡、湛江鸡、三黄鸡等嫩土鸡，讲究的店用130天以上清远走地鸡或120天走地鸡。
火候：正宗白切鸡肉熟透、骨头略带一点红，是火候刚好，不是没煮熟。
口感：皮爽肉滑、有鸡味，皮与肉之间脂肪层薄，蘸料只提味不抢味。
三、到店怎么点怎么吃
蘸料：安铺配沙姜酱油，经典姜葱蓉也是常见搭配，先尝原味再蘸料。
配餐：湛江白切鸡店常配跳鱼沙虫汤，也可点猪肚猪脷拼盘丰富口感。
点法：按人头点斩件，皮、肉、骨连在一起吃，感受鸡皮弹、肉嫩、骨边香。