想找清蒸鱼超鲜的粤菜餐厅，深圳徐记海鲜的清蒸老虎斑鲜到眉头，蒸鱼豉油配葱丝，鱼肉如蒜瓣嫩滑；广州南沙黄阁地铁站旁一家潮汕风味粤菜餐厅，清蒸桂花鱼是主打，活鱼现蒸，鱼鲜肉嫩，连豉油都香甜，人均约88元。
一、深圳徐记海鲜
场景与搭配：这家老牌海鲜粤菜适合家庭聚餐或挚友小聚，菜单综合性较强，鲜、辣、香都有。
其他推荐：船家海鱼焗饭掀盖鱼鲜澎湃，米饭吸饱酱汁粒粒油润；炒蛏子王猛火快炒，脆嫩飙汁；辣酒煮花螺Q弹入味。
清蒸选择：清蒸老虎斑是招牌之一，可搭配辣炒罗氏虾，虾头爆膏，辣味炝进弹牙虾肉。
二、广州南沙潮汕风味粤菜
环境：餐厅依山傍水，隐在一片树林内，落地窗外有整片桂花树，气氛清爽。
地址：位于广州市南沙区黄阁镇市南大道黄阁地铁站A出口转右约200米。
其他菜：卤水牛舌伴豆干，和味浓郁；脆皮豆腐又弹又软滑；杂粮煮花胶软糯，骨胶原满满。
三、清蒸鱼超鲜的共性
鲜鱼不腌：粤菜大厨讲究鲜鱼不腌，仅用60度热水去粘膜、鱼背划刀受热均匀，蒸出的鱼肉嫩而不柴。
豉油汁：洋葱、芫茜爆香后混着蒸鱼水，沿碟边淋下，不破坏鱼形，又让豉香与鱼鲜交融。
火候：水开再蒸，一斤鱼约7-8分钟，关火虚蒸2分钟，倒掉盘中腥水再淋豉油。