如果想吃正宗西安羊肉泡馍，优先去这几家本地人常去的馆子：老乌家牛羊肉泡馍馆（后宰门店）、哈里泡馍馆、西泰厚泡馍馆、崇德楼水盆牛羊肉泡馍馆、老马家牛羊肉泡馍馆（马家湾店）。其中老乌家后宰门店离西安站骑车约十分钟，招牌是牛羊肉泡馍、小炒和水盆，人均约21.6元。
一、本地人常去的泡馍馆清单
老乌家牛羊肉泡馍馆：后宰门42号，靠近西安站，只做牛羊肉泡馍、小炒牛羊肉、水盆牛羊肉，人均约21.6元，店里多是当地人。
哈里泡馍馆：25元一碗优质，汤汁浓郁、肉质软烂，传统做法不靠调料提味，周边美食也丰富。
西泰厚泡馍馆：普通羊肉泡馍和小炒泡馍都有人点，适合一次尝两种口味。
崇德楼水盆牛羊肉泡馍馆：本地老店，汤头鲜美、羊肉嫩而不膻，饭点座无虚席。
老马家牛羊肉泡馍馆（马家湾店）：本地人常去，羊肉软烂不膻、汤头醇厚，小炒泡馍也出彩，糖蒜必点，停车方便。
二、点单先弄懂吃法暗号
掰馍：自己掰成黄豆大小，颗粒均匀才能吸饱汤；机器切好的适合赶时间。
四种吃法：口汤吃完碗底剩一口汤，适合新手；干拔汤汁全被馍吸收；水围城汤多馍少；单走馍和汤分开上。
搭配：糖蒜解腻，辣酱增香，冰峰汽水是本地标配；吃泡馍别来回搅动，顺碗边吃。
三、按顺路和口味选店
赶车或到站第一顿：老乌家后宰门店离西安站近，骑车约十分钟，步行二十多分钟，适合落地先吃。
想吃水盆或小炒：哈里泡馍馆可加羊肉水盆，老乌家也有小炒和水盆，西泰厚有小炒泡馍。
想试老字号：老刘家泡馍始于1932年，仅此一家别无分店；同盛祥、老孙家也常被列为泡馍推荐。