去恩施旅游，最值得先吃的是土家合渣、炕洋芋和土家腊肉：合渣以黄豆连浆带渣熬煮，炕洋芋外焦里糯，腊肉金黄咸香；街头再配豆皮、油香、柏杨豆干，酸辣鲜香能从早吃到晚。

　　一、早餐与街头小吃的本地吃法

　　现做肉花卷：早餐店现擀面现卷，蒸出来软香，配粉蒸排骨或葱肉包子就是一顿。

　　恩施烧饼：炭火炉烤，外皮酥脆掉渣，上午十点多常卖完，想吃得赶早。

　　肥肠豆皮：恩施豆皮不是豆制品，米浆或玉米浆画圈定型成条，配卤肥肠汤底，糯中带韧。

　　二、正餐硬菜里的土家酸辣

　　合渣的百变吃法：清淡版配萝卜缨，酸辣版拌腌辣椒，市井店用高汤、红油肉末，还能做酸合渣火锅，按人头收费、小菜可续。

　　腊猪蹄与鲊广椒：腊猪蹄火锅汤汁浓郁，土豆吸满汤汁；鲊广椒炒腊肉酸辣咸香，很下饭。

　　炕洋芋与格格：炕洋芋少油贴锅焖煎，起锅拌调料；格格分牛肉、羊肉、肥肠等，用小蒸笼旺火蒸出。

　　三、伴手礼与山城茶饮

　　柏杨豆干：豆香浓郁有嚼劲，能直接吃也能做菜，制作工艺已列入非遗保护名录。

　　恩施玉露与富硒茶：恩施被誉为“世界硒都”，富硒绿茶是当地绿色产业；宜红茶滋味醇和，曾远销俄英。

　　玉米酒与炸鸭子：玉米酒15元能买一大瓶50度粮食酒；炸鸭子30元一斤，拌上蒜辣花椒面，连骨头都酥。