隋坡给商家提优化建议，最核心的一条是按价格定标准——十块钱的炒饭熟了就算过关，四十块才聊口味好不好，大饭店则连柠檬汁是否鲜榨都要说道；具体到点评时，他能吃两口就指出火候差了约15分钟、连蚝油用的哪个品牌都能尝出来。但他反复强调一个前提：探店绝不是为了给差评，是为了推动中餐往前走。
一、分级评价是给建议的前提
一分钱一分货：网友把他的评价逻辑总结为按收费水准定要求，小店房租人工成本低，大店成本高，标准自然不同
生产力逻辑：有分析指出，他遵循的是“拿多少钱干多少事”，而不是用消费者的高认知去要求低价商家
大店严要求：对酒楼严格不是炫技，是从专业角度帮商家提升，给出诚恳建议
小馆不苛责：对小店不用大店标准要求，食材新鲜、好吃下饭即可
二、点评落到工序和火候的具体环节
吃两口判断工序：他自述一道菜尝两口基本能说清用料、制作工序、火候，甚至后厨人员配置
直接指出偏差：某道菜火候差了约15分钟，或葱顺刺儿切了导致嚼不烂，他会直接点出来
给可操作方向：不是只说“不好吃”，而是点出哪里不对、怎么改，连酱油品牌都能吃出来
三、建议最终落到可复刻的标准上
复刻教做菜：他把认为好吃的菜复刻出来教大家在家做，已复刻40来道菜
教做减法：教家庭厨房做减法，辣椒炒肉只放酱油，炝锅面只放盐和酱油
给消费者参照：消费者跟着学，对菜品水准有了更具体的判断依据