大连有火锅店允许顾客只点锅底、食材全部自带，博主实测带了大虾、扇贝、鸭肠等涮煮后，核算花费仍低于全单在店点菜，但这种模式在连锁品牌那里并不通行。
一、大连店的经营模式
规则设定：顾客到店只点锅底、不点食材，虾、贝类、鸭肠、千层肚等全部自备，辣度可正常选择
锅底表现：自带食材下锅后，博主评价大虾鲜甜Q弹、扇贝肥美，但建议额外加调料提升锅底味道
成本核算：只付锅底钱、食材自购的情况下，整体开销比全单在店消费更低，博主饱餐后仍有剩余
二、顾客想自带的核心动因
价格落差：有消费者吐槽火锅店28元只有4个丸子，直言“受不了”，动了自带菜品去煮的念头
自主选材：想吃什么自己买，鸭肠、海鲜等可以按喜好备足分量，不受菜单限制
三、连锁品牌的态度差异
海底捞明确谢绝：官方客服回应，可自带酒水、饮品，但出于食材管理和用餐安全考虑，谢绝自带食材
消费者分歧：有人认为禁止自带可避免食品安全责任划分不清，也有人觉得影响用餐体验