打散的蛋液蒸蛋羹，1个蛋用中火2分30秒再补30秒，2个蛋约中火3分钟；取出静置1分钟，全程别用高火，否则容易起蜂窝甚至爆蛋。

　　一、按微波炉功率校准时间

　　700W微波炉：两个蛋约3分半，时间不能再拉长，否则蛋液会炸。

　　高功率机型：先从2分钟试起，不够每次补30秒，别一次性设到高火。

　　判断熟度：取出轻晃碗，中心还有流动蛋液就补30秒；表面凝固、轻按有弹性即可。

　　二、蛋水配比与覆盖决定嫩度

　　比例：蛋液与温水按1:1.5混合，用温水而不是开水。

　　去泡：搅匀后撇掉表面泡沫，减少成品气孔。

　　覆盖：碗口盖盘子但不密封死，留缝让蒸汽散出。

　　三、两条安全底线

　　别蒸带壳蛋：带壳鸡蛋内部蒸汽无处释放，微波加热会炸开。

　　容器：选玻璃或陶瓷，避开金属边碗碟和普通塑料盒。