一荤一素十分钟上桌，番茄炒蛋、酸辣土豆丝、蒜蓉油麦菜这类家常菜食材常见、步骤少，把日常一餐做得认真并不需要复杂大菜，关键是用好火候和简单调味。

　　一、先挑步骤少、容错高的菜

　　焯烫类：生菜沸水加盐油烫20秒，淋蚝油汁即可，脆嫩不费火。

　　快炒类：包菜手撕后大火快炒，粉丝提前泡软拌油防粘，三分钟出锅。

　　滑炒类：虾仁加盐、白胡椒、水淀粉腌10分钟，与蛋液同炒，嫩滑少调味。

　　煎饼类：茄子切片挤水，拌鸡蛋面粉小火煎成饼，早餐也合适。

　　二、按一荤一素搭出完整一餐

　　荤菜选快熟：青椒炒肉片用淀粉抓匀腌10分钟，大火滑炒至变色盛出，再与青椒合炒。

　　素菜选当季：芦笋、荷兰豆、胡萝卜焯30秒后蒜末快炒，颜色和脆感都在。

　　主食不将就：白米饭里掺糙米或玉米粒，耐嚼也更有层次。

　　三、三个小动作让随便吃变认真

　　提前十分钟备菜：肉类先腌、蔬菜洗净沥干，到家直接开火。

　　后放盐少调味：绿叶菜出锅前放盐，肉类八分熟再调味，本味更清楚。

　　用汤或蛋补足：紫菜蛋花汤、番茄豆腐蛋花汤十分钟能好，配一菜一饭就完整。