每天湛江空运生蚝、下午四点半才开档的成都王小蚝，把生蚝扇贝卖到40元一打；这种“按打点单”的社区排档，正在把生蚝扇贝拉回夜宵摊的C位。

　　一、选店先看鲜度和动线

　　活鲜池是底气：天津蚝鲜YOU一楼海鲜区品种齐、每只活蹦乱跳，明档厨房吃着放心。

　　产地直送：广东沿海生蚝现捞现卖，个头巴掌大、肉质饱满，清甜无腥。

　　明档标克数：舟山平价排档把克数标出来，点单前能看清分量。

　　二、点单从生蚝扇贝开始

　　生蚝先试原味：高压巴掌大生蚝又肥又嫩，不用蘸料就能吃出鲜甜。

　　扇贝认蒜蓉：蒜蓉扇贝、蒜蓉带子最稳，爱蒜香的人可以把蒜蓉系列点一遍。

　　主食收尾：蚝仔捞饭酱汁多、蚝仔提鲜，海鲜水饺现点现包、咬开爆汁。

　　三、排档吃的是热闹和城市差异

　　生日局有仪式感：重庆爆坤爬爬虾生蚝大排档进店送10个生蚝，配柠檬水去腥蘸料。

　　夜宵氛围：上海蚝酒量海鲜烧烤落座先点蒜蓉带子、扇贝，开业排队到凌晨4点。

　　南北反差：东北网友到广东被生蚝个头和吃法震撼，清蒸、炭火烤、冰镇刺身、煲粥都有。