一、先认招牌菜：藜蒿炒腊肉是赣菜馆的试金石

　　地位：藜蒿炒腊肉位列赣菜“十大名菜”，2008年入选奥运菜单，南昌本地俗称“鄱阳湖的草，南昌人的宝”。

　　正宗三要素：鄱阳湖野生藜蒿、农家烟熏腊肉、猛火快炒20秒，藜蒿掐之即断、出锅油润深绿才算过关。

　　点菜试探：直接问服务员“藜蒿是鄱阳湖野生的吗”，敢正面回答的店食材底线通常不差。

　　二、按场景选店：聚餐、家庭、日常小炒各有去处

　　朋友聚餐选老三样：船山路437号，复古怀旧装修，招牌藜蒿炒腊肉、牙签猪颈肉、扇贝肉、辣子香牛肉，人均60-80元，辣度可调。

　　家庭聚餐选民间饭庄：孺子路总店，大众点评赣菜热门榜常年前三，藜蒿炒腊肉约45元，人均70-90元，地铁八一广场站步行约10分钟。

　　日常小炒选邻家巷子：本土家常菜馆，现点现炒拒绝预制菜，酒水免费，人均几十元，饭点热闹、本地人扎堆。

　　三、避坑与点菜提醒

　　避开景区高价店：有本地餐饮人提醒，景区旁部分赣菜馆价格翻倍、味道一般，尽量选居民区附近本地客多的店。

　　辣度提前说：老三样的牙签猪颈肉默认重辣，点单时说明“微辣”或“免辣”；藜蒿炒腊肉本身微辣，不吃辣可要求不放干辣椒。

　　藜蒿看时令：春季2-4月野生藜蒿最嫩，非旺季多用大棚藜蒿，香气略淡，点菜时问清产地即可。