一、蛋液预处理与调味

　　打蛋兑水：鸡蛋充分打散，加少量盐，再兑40～50℃温水，比例1:1.5最稳，想更嫩可到1:2以上。

　　过滤浮沫：用滤网过滤或撇掉蛋液表面浮沫，蒸出来表面更平整。

　　蒸后调味：出锅淋生抽、香油、撒葱花即可，也可在蛋液里加胡萝卜末、西兰花碎。

　　二、容器覆盖与加热节奏

　　容器选择：用微波炉适用碗，蛋液装七分满，留出膨胀空间，不要用金属边容器。

　　覆盖方式：盖住碗口并留透气孔即可，不用完全密封，减少水汽滴落。

　　分段加热：先中低火试90秒，取出轻晃看中心，不凝固再每次加10～20秒，取出静置1～2分钟靠余温凝固。

　　三、清洁与日常维护

　　趁温擦拭：加热后内壁有水汽，先用湿布擦净，再用干布吸干。

　　去味保养：碗中加水和柠檬片，高火蒸煮3分钟，湿纸擦净可去味。

　　防溢清洁：蛋液别装太满，碗口留空间，减少溢出后反复清理。