江南品蟹的最佳窗口就在9至11月，11月的江浙菜馆里，最稳妥的点法是用一道清蒸原味打底，再点上蟹粉豆腐、蟹炒年糕、蟹粉拌面，把鲜味吃够。
一、江浙菜馆的蟹菜怎么配
清蒸打底：整只上锅清蒸最能吃出本味，蘸一点姜丝米醋，膏黄绵密、蟹肉细嫩
蟹粉入馔：蟹粉豆腐、蟹粉拌面、蟹黄汤包是苏州馆子的常规做法，蟹香融进主食
时令硬菜：蟹炒年糕咸鲜带甜，醉蟹酒香扑鼻，蟹酿橙则是宋代流传下来的复刻菜
顶配吃法：秃黄油拌饭、蟹粉菜属于苏帮菜与淮扬菜里的高级蟹料
二、按湖区挑城市与馆子
苏州：阳澄湖蟹清甜绵密，阳澄湖莲花岛一带的农家乐会摆出湖边水上蟹宴
湖州：太湖蟹蟹黄肥厚、肉质细嫩鲜甜，太湖边多水乡民宿与湖鲜馆
南京高淳：固城湖是知名生态养蟹区，蟹鲜而不齁、膏香不腻，可顺路逛高淳老街
江西进贤：军山湖清水蟹主打大、鲜、甜，10月之后集中上市，湖边有渔村捕捞体验
三、点单与食用上的分寸
份量：膳食指南建议每日摄入40-75克水产品，两只螃蟹即可满足每日所需
搭配：姜丝香醋配温黄酒，刚好平衡蟹的寒性
人群：痛风、高尿酸、血脂异常人群少量吃，对蟹过敏的不吃
安全：只吃鲜活、彻底煮熟的蟹，不生食、不吃死蟹