想吃正宗剁椒鱼头，长沙人眼下被推荐最多的是万家丽七楼的坛宗，它是剁椒鱼头非遗技艺的传承门店，只用6斤以上生态鳙鱼配三年老剁椒，鱼头上桌时用抬轿、点火的方式上桌，吃得差不多了再下一份手工宽面拌汤汁，也是本地人待客的常见选择。
一、坛宗的鱼头凭什么被当成招牌
选料：只挑六斤以上水库大雄鱼，鱼头肥厚紧实，久蒸不散、鲜而无腥
剁椒：多品种辣椒按比例配封坛三年的老剁椒，去掉燥感后鲜辣醇厚、辣而不燥
服务：明档厨房能看到制作，店员会讲解鱼头吃法、主动帮忙分鱼、及时换餐具
二、长沙本地其他地道选择
光脑壳家常菜馆：开在春风街与轩辕殿巷交叉路口东北50米，属于巷子里的家常馆子，人均约50元，家常基围虾、酸萝卜炒牛百叶是常被点的菜，卖完就关门，想吃还得赶早
315家菜馆：位于开福寺东路315号，独栋小房，走的是有烟火气的家常版剁椒鱼头路线
味上湘菜馆：在万家丽八楼，招牌是三年剁椒肉炒肉，剁椒鱼头鱼肉鲜嫩、越吃越有味道，适合带外地朋友
三、外地想吃也能找到湘味
北京：京西的沅湘小馆已经营十六年，主打双椒大湖有机鱼头，肉质肥美细嫩，用双椒慢焖入味
杭州：有湖南浏阳老板开的湘菜馆，剁椒鱼头被食客点名推荐，只是辣度偏高，不常吃辣的人要谨慎