大连的美食并不分散在某一两家“网红店”里，真正绕不开的是海胆海肠焖子三条线：菜市场明码标价的海胆一只约25～35元，挑好就能现开现吃，鲜甜直接；海胆饺子则以喜鼎被提得最多，人均约200元；海肠捞饭是日月昇、正黄旗一类海鲜馆的招牌，海鲜现杀现烤，口感和冰鲜完全两码事。
一、海鲜主线：现开海胆、海胆饺子、海肠捞饭
现开海胆：大连海胆分紫胆和马粪胆两种，市场里挑一家顺眼的摊位，指一只现开，店家会冲洗干净内脏，只留可吃的黄
海胆饺子：喜鼎几乎无难吃的菜，海胆饺子必点，桂花生腌虾也好吃；有游客实测金玉一只海胆只包两只水饺，味道不输喜鼎
海肠：日月昇主打海肠捞饭，正黄旗的海鲜现杀现烤，烤海肠、海肠捞饭都是重点
二、街头小吃：焖子打底，烧烤收尾
焖子：星海广场路边摊约10元一份，形似炒凉粉，靠麻酱、辣椒和醋提味；菜市场的焖子摊干脆没有座位，本地人站着吃，焦香糯口
冷面卷臭豆腐：刷五种酱，外脆里嫩，是本地人常推的一款街头组合
烧烤：正黄旗排队人多、食材新鲜、口味略重；辽B小串10元12串鸡肉小串，牛肉排扎实，属于从小吃到大的那一类
三、日料与本地菜：大连的隐藏强项
日料：杉木鱼生品质好、环境佳，人均约500元，适合有预算专攻刺身的人；鱼间的刺身被食客评价性价比甚至超过高价omakase
本地菜：品海楼、日丰园、旅大印象、日月昇都属于本地人也会去的店，水平相近，本地朋友更偏品海楼
排序建议：海鲜吃新鲜、小吃吃街边、日料吃性价比，一天三顿刚好错开，不必挤在同一商圈
分量提醒：大连本地菜分量普遍偏大，多人同行更容易多点几样