一、点单结构以小串为主，特色部位是关键
肉串规格：牛羊肉同价、六根起订，串大肉厚，小串点十几根就够吃
本地部位：大连一带烤肉与烤串同炉，海蛎子、牛肠筋、心管、筋皮儿属于本地风味
凉菜打底：老虎菜配秘制酱汁，酸爽解腻，几乎桌桌都点
二、价格结构与可定制的口味
肉便宜、菜偏贵：烤肉36元，青菜却要20多元，面包片5元，预算主要花在肉上
口味提前说：嫌甜就要求“别刷那么多甜的”，辣度按正常辣报给摊主即可
点单节奏：先按人数点足肉串，再加一两样蔬菜和一份主食，别让青菜超预算
三、街边摊往往比商场店更值得选
沈阳：本地食客建议来沈阳别去商场，路边摊的地道东北烧烤更有味道
大连：主打海鲜串，虾、天鹅蛋配蒜泥、剔骨鸡爪是细节看点
外地：东北老板在外地开的摊，手艺也接近原味，山东等地都能吃到