该店辣度分级未见明确公开信息，但从探店反馈看，锅底支持“微辣少麻”调整，带长辈或不吃辣的人也能正常点单。

　　一、门店辣度实际怎么调

　　微辣可要求：点单时跟老板说“微辣少麻”，肥肠本身是卤香的、不辣喉咙，蛙和鱼在微辣锅里滚一圈刚好提鲜。

　　原汤蘸碟：店家可提供不辣的原汤，让怕辣的人自己蘸着吃，照顾得比较周到。

　　档位未公开：现有探店内容没有列出“微辣/中辣/特辣”的具体档位清单，实际几档需以门店菜单或到店询问为准。

　　二、水煮鱼通用辣度分级可作参考

　　常见六档：川味水煮鱼一般可分为微辣、微偏中辣、中辣、中偏重辣、重辣、爆辣六档，从“香而不燥”到“辣椒铺满”逐级递增。

　　不等于该店菜单：这套分级是通用参考，并非“渔匠美蛙肥肠鱼”的官方档位，点单时直接问“能做几档辣”更稳妥。

　　微辣起点友好：微辣档红油不多、辣椒以装饰为主，重点在鱼肉的鲜和嫩，适合第一次尝试或带长辈用餐。

　　三、不辣或微辣吃法建议

　　锅底选择：有探店提到该店子姜锅底辛辣香气足，不能吃辣可要求做微辣版本。

　　配菜解辣：可搭配米饭、豆制品等；该店还有水果和小吃自助，吃完辣可以缓一缓。

　　带长辈错峰：周末晚上6点半到8点人最多，建议中午11点半或晚上5点半到店，选靠角落的位置更安静。