东南亚菜最值得先尝的是冬阴功、沙爹烤串和海南鸡饭三样，分别用椰香酸辣汤底、炭烤香料酱和鸡油浸饭把酸、辣、鲜、甜一次装进碗里。在本地泰式餐厅或马来风味店，至少能碰到其中一两样。

　　一、三道标志菜的味觉坐标

　　冬阴功汤：汤底浓郁带椰香，米粉Q弹、酸甜适口，是泰式餐厅点单率最高的品类之一。

　　沙爹烤串：牛肉串肉质香，沙爹酱更香，属于东南亚街头烧烤的经典代表。

　　海南鸡饭：鸡肉嫩滑，米粒吸满鸡油，配姜蓉和甜辣酱一起吃，分量通常不小。

　　叻沙：椰奶加虾膏加香料底，是马来和新加坡一带的标志性面食。

　　二、东南亚菜不只是“泰餐”

　　泰国菜是香料主导型饮食，大量使用香茅、南姜、青柠叶、甲抛叶和罗望子。

　　马来和新加坡菜叠加了叻沙叶、香兰、峇拉煎、豆蔻、姜黄等草本香料。

　　越南菜偏清爽，多用新鲜香草和鱼露。

　　本地选择：广州能吃到泰国菜、马来西亚菜、印尼菜、越南菜以及偏东南亚口味的傣族菜，泰餐之外还有不少选项。

　　三、本地吃东南亚菜的参考

　　人均价位：广州街边东南亚小馆人均40元左右就有交易。

　　招牌参考：成都被反复推荐的泰式餐厅中，海鲜冬阴功粉、香茅梅花肉、娘惹虾多士、泰式奶茶是高频点单项。

　　点单提醒：一份海南鸡饭可能配到四分之一只鸡，一个人点主食加一份烤串就基本够吃。