想在宝鸡吃到本地人认可的一口香，小崔家臊子面广汇大厦店是绕不开的选择——这家店在当地口碑好人气旺，岐山红汤、扶风清汤和纯素辣子面三种可以一次点齐对比。
一、先看一碗面正不正宗
九字标准：岐山臊子面讲究“薄筋光、煎稀汪、酸辣香”，面条薄而筋道、汤多面少油汪、酸辣开胃。
三看一尝：看面条是否手工擀制薄而筋道，看汤底是否汤多油汪热气足，尝味道是否酸辣突出而不呛喉，再看配菜是否有木耳、豆腐、蛋皮、蒜苗等五色。
点单方式：传统点法是六小碗“一口香”，汤宽面少，只吃面不喝汤；也可以直接要一大碗连吃带喝。
二、值得专程去的几家面馆
宝鸡小崔家臊子面：广汇大厦店主打西府风味，三种臊子面可一次尝遍——岐山红汤厚重酸辣、扶风清汤鲜净不辣、纯素辣子面清爽纯粹，适合不同口味的人同桌。
宝鸡令氏家外家周秦食府：本地西府特色小吃店，一口岐山臊子面与扶风臊子面都能吃到，岐山酸辣、扶风原味的区别一尝便知。
乌鲁木齐陕西面馆：秦氏臊子面、文华臊子面、何记臊子面等在当地陕西老乡中较有名气，适合在疆的陕西口味爱好者解馋。
张家界老城区西安面馆：居民区楼下的西安面馆，岐山臊子面酸辣适中、臊子给得足、骨汤打底不寡淡，面也筋道。
三、岐山与扶风怎么选
岐山臊子面：汤色油汪红亮，酸辣厚重，配菜用胡萝卜、木耳、黄花菜、鸡蛋皮，韭菜或蒜苗提香，重口味首选。
扶风臊子面：汤色金黄清亮，酸味柔和、无辣，能尝出肉与高汤的本味，配豆腐丝、木耳、黄花菜，葱花漂菜，不嗜辣者更合适。
纯素辣子面：无肉臊子，用豆腐、土豆、胡萝卜、木耳等素丁，酸辣直接但口感轻盈，素食食客可以选它。