一、把“少辣”翻译成店员能执行的指令
用“广东辣”替代“微辣”：有食客自述，在必须选辣度时直接说要广东辣，比笼统说微辣更容易被执行。
点名菜品和辣源：不要整桌说少辣，逐道指定“辣椒炒肉微辣、辣椒另放、酱汁分开”，执行更具体。
外卖备注写清：有游客去长沙前会把“不能太辣”作为选店前提；外卖备注要写“不要辣椒、酱汁分开”，仍以商家确认为准。
二、用不辣菜给整桌降辣
一辣配一蒸：有节目内容提到湘菜有蒸菜，点单时把一道重辣菜换成蒸菜，先问蒸菜是否放辣椒。
一辣配一炖：炖汤、钵子菜靠鲜味撑场，适合作为不能吃辣者的主菜，点单时要求少放配酱。
主食缓冲：米粉、米饭、青菜汤搭配，避免空腹吃辣；有食客分享不能吃辣可选微辣或免辣。
三、选店先看辣度标识与改良方向
看菜单标识：有微辣、免辣或辣度图标，通常比只写“招牌辣”的店更好沟通。
看改良方向：有探店内容提到，部分新店在传统湘菜上做改良，更符合年轻人口味，可作为进店先问辣度的方向。
看备注渠道：外卖、小程序能写备注的店，下单前问一句“备注是否真的执行”，不能吃辣的人更稳。