想在2026年找川菜老字号门店，重庆金川大酒楼仍在复刻1960年代老菜谱，成都周边则散落着一批开了30年上下的平价老馆子，适合按城市和预算对号入座。

　　一、重庆方向：找“失传老川菜”可以看金川大酒楼

　　店龄与定位：据重庆本地账号“享重庆”介绍，这家店开了33年，主打失传老川菜，店内陈列1960年原版《重庆菜谱》，川菜24种味型全品类展示。

　　代表菜品：汗蒸麻辣鱼、口袋豆腐、雪山核桃泥在市面上比较少见，属于工艺繁复的传统菜。

　　注意：上述信息来自认证账号介绍，出发前建议以门店实际菜单为准。

　　二、成都及周边：老牌家常菜与平价老店两条线

　　老牌聚餐型：有网友提到锦水苑酒楼是成都老牌川菜馆，最早在锦江附近，适合家人聚会；同帖还推荐红杏、芙蓉凰、轩轩小院等老牌家常菜馆，适合外地朋友体验物美价廉的川菜。

　　平价苍蝇馆子线：大V账号“四川美食”整理邛崃一批老店——李静记小碗下饭菜开业18年、客单价25元，属温和的上河帮川菜；艾麻子奶汤面品牌超过80年、客单价18元；夹关餐厅开店超30年、客单价45元起，招牌是蘸水鸡和腌腊猪头肉。

　　经典老字号：陈麻婆作为中华老字号，有食客分享十来道菜500多元、价格良心，地道川味、麻辣鲜香不掩食材本味。

　　三、其他城市：老字号川菜馆也有分布

　　北京：有视频博主提到北京第一家川菜老字号，梅兰芳每次必打包的菜是宫保鸡丁。

　　广州：有认证账号提到一家开了20年的川菜老字号，适合爱吃辣的人。

　　提示：外地老字号的口味本地化程度不一，建议先查近期评价再前往。