一人食火锅团购GMV同比暴涨234%，海底捞、呷哺呷哺、一围肥牛小火锅和盛香亭等品牌都已上线单人锅或一人食套餐，一个人涮锅不用凑人、不用迁就辣度，正成为2026年最日常的吃饭方式之一。

　　一、连锁品牌的单人锅怎么选

　　海底捞：长沙万家丽八楼门店提供单人小锅，番茄、菌汤、牛油任选，招牌虾滑、嫩牛肉、毛肚可点半份，等位区有免费零食水果，单人座位设计不尴尬。

　　呷哺呷哺：单人小锅是一人一锅的老牌选择，肥牛卷、鸭肠、手打丸子搭配麻酱，上菜快、性价比可，天冷时一顿热锅从胃暖到全身。

　　一围肥牛小火锅：菜品单价集中在3元、5元、7元，锅底有现冲云贵酸汤等选择，免费米饭、小菜和冰粉可自取，50元左右能吃到多种新品。

　　盛香亭：被多位网友称为“单人最佳小火锅”，自己掌控锅底、互不打扰，适合不想凑局又想吃热锅的场景。

　　二、一人食为什么突然火了

　　需求端爆发：2026年以来一人食火锅团购GMV同比增长234%，用户购买数增长114%，“一人食”话题累计播放量接近100亿次。

　　供给端跟进：海底捞、呷哺呷哺、巴奴、小龙坎、湊湊均上线一人食套餐，部分门店在对面放陪吃娃娃提供情绪价值。

　　堂食承压下的增量：全国火锅门店总数从约45.2万家降至43.7万家，一人食成为品牌不依赖“凑人”的增量手段。

　　三、一个人吃火锅的实用建议

　　优先选有单人隔间或吧台座的店：苏州有门店设半平米独立空间，可边追剧边涮锅，人均60多元，社恐友好。

　　善用半份菜和自取小料：海底捞可点半份，一围肥牛小火锅免费米饭小菜能搭配出隐藏吃法，避免浪费也控制预算。

　　自助小火锅留意单人排号：有网友分享龍歌自助小火锅单人号五分钟就能进，比双人号快很多，适合临时起意一个人去吃。