判断一家茶楼值不值得排队，先点一笼虾饺皇——一枚包进五粒虾肉、现点现包现蒸，皮薄到透出虾色，咬开有汁，这是食客愿意为它等上一小时的直接理由。
一、好吃的虾饺皇先看三个硬指标
皮要透而不破：澄皮薄到能隐约看见虾色，夹起不粘筷、不破口；褶纹整齐是手工包制的痕迹。
馅要整虾带汁：一枚虾饺包进五粒左右整虾肉，咬开弹牙爆汁，芹菜粒只提清香不抢虾甜。
火候要现点现蒸：点心现包现烹，上桌烫口，皮不塌、馅不柴；现蒸的口感更挺括。
背景：有资料介绍，虾饺诞生于上世纪20年代广州五凤乡，是粤式早茶“四大天王”之首，茶楼通常把它当看家点心。
二、两家被食客反复提到的茶楼
北京虾饺妹：合生汇店周末午市排队约一小时；茶位6元/位，铁观音、普洱专人冲泡无限续；虾饺皇35元/笼3枚，一枚五粒印尼大虾，咬开爆汁，带芹菜粒清香；所有点心现点现包现烹。
汕头人气粤式茶楼：排队排到楼下，大虾饺皮薄糯、馅湿润饱满，虾肉鲜香多；红米肠现场手工制作，凤爪软糯挂酱。
食客分享的另一家：虾饺皇31元一例四只，皮薄馅大，虾脆甜带汁，食客判断“大概不是预制”。此为个人自述，仅供参考。
三、点单时先试虾饺再决定加单
虾饺皇先点一笼，趁热吃第一只，判断皮、馅、火候后再决定是否加单。
配茶选普洱或铁观音，解腻且不压虾鲜；茶位费落座先问清。
周末午市提前到或错峰，热门店排队可能超过一小时。