锅包肉热量偏高，主因是油炸和糖醋汁，猪里脊裹上土豆淀粉糊后要下锅炸两遍，再快速裹上白糖、白醋熬成的糖醋汁，油和糖叠加，一盘吃下去的热量并不低。
一、热量主要来自油炸和糖醋汁
油炸环节：肉片挂淀粉糊后初炸定型、复炸上色，外壳酥脆的同时会带入不少油脂。
糖醋汁：传统糖醋汁以白糖和白醋为主，糖的用量直接影响这道菜的热量上限。
肉片本身：锅包肉多用猪里脊或外脊，瘦肉基础热量不高，热量主要是在烹饪环节加上去的。
二、一盘锅包肉大致相当于什么水平
估算偏高：一份300—400克的锅包肉，热量大致在800—1200大卡，接近甚至超过成年女性一顿正餐的推荐摄入量；这是按常见油糖用量做的估算，具体因做法而异。
做法差异：挂糊厚、复炸吸油多、糖醋汁糖量大的版本热量更高；挂糊薄、沥油彻底的版本相对低一些。
三、想解馋又不想热量超标可以这样做
控油：炸好后在漏勺里多沥一会儿，或用厨房纸吸掉表面浮油。
减糖：糖醋汁的白糖可以减量，用醋补酸度，少量盐也能提甜味。
搭配：把锅包肉当一餐中的一道菜，配清炒绿叶菜和杂粮饭，比单独配白米饭更平衡。