西安本地食客的分享里，子午路张记腊汁肉夹馍是被提及较多的店，有食客称12块一个、馍大肉多、现打现夹，翠华路店外皮酥脆、肉馅油润。
一、肉夹馍三大流派
西安腊汁肉夹馍：白吉馍，外硬内软，腊汁肉肥瘦相间
潼关肉夹馍：千层油酥馍，酥脆掉渣
宝鸡西府臊子肉夹馍：臊子酸辣，跟腊汁肉是两种路数
二、西安老店与选店要点
子午路张记：有食客对比多家分店后认为翠华路店最对味，肉馅油润，配丸子汤连吃两顿不腻
樊记、东关、秦豫：食客提到这几家老字号各有拥趸，不必纠结哪家第一
选店看两点：有食客总结馍要现打、肉要肥瘦相间，纯瘦肉又贵又柴
三、搭配与吃法
三秦套餐：有食客分享经典搭配是一个肉夹馍、一份凉皮、一瓶冰峰
腊汁肉的来历：有资料介绍做法可追溯到战国时期的“寒肉”，2016年入选陕西省非遗名录
地域提醒：有网友认为离开西安和西北，肉夹馍味道容易走样，到当地尽量找现打的店