贵阳特色美食以酸辣鲜香与高碳水为底色，肠旺面、酸汤鱼、牛肉粉、丝娃娃、烙锅、豆腐圆子、洋芋粑、糯米饭都是值得优先尝试的本地味道。

　　一、先吃懂贵阳的“酸辣味型”

　　酸汤是味觉主轴：本地酸汤火锅多用正宗酸汤打底，酸味醇厚而非尖酸，涮煮后配糊辣椒蘸水，香而不燥，不太能吃辣的人也能接受。

　　糊辣椒负责增香：辣椒在贵阳常以糊辣椒形式出现，焦香突出、辣度可调，蘸豆腐圆子、蘸串串都合适。

　　脆哨是隐藏配角：脆哨形似瘦肉又带油香，口感有软硬之分，硬小颗的更受欢迎，加进牛肉粉或糯米饭里能明显提味。

　　二、小吃与主食的必点清单

　　肠旺面：环南巷一带的肠旺面被食客认为“非常地道”，巷子里本地人买衣吃小吃，物价相对便宜、烟火气足。

　　牛肉粉：原切鲜肉配清甜汤头，一碗粉加几粒脆哨，十五元内可吃到顶配，被不少游客视为“第二天还想再来一碗”的早餐。

　　豆腐圆子与洋芋制品：豆腐圆子价格便宜，现场吃比外卖更合适；蛋包洋芋糯米饭口感新奇，洋芋软糯是本地食材的特点。

　　丝娃娃、青岩猪脚、香酥鸭：均属贵阳及周边代表性小吃，适合少量多样地边逛边吃。

　　三、街头吃法与搭配建议

　　烙锅要组队：烙锅分量大，一个人很难吃完，适合一家几口或朋友同行；小肠是较受欢迎的搭配，配冰粉可解辣解腻。

　　冰粉选路边摊：冰粉不必进店，路边小摊用料足、价格实惠，但折耳根味道需要适应。

　　串串火锅随处可见：小店面的小串串火锅、酸汤火锅在下班时段本地人不少，排队多的摊位通常更接近本地口味。