趣园茶社的千层油糕走的是绵软甜润、层层揭得起的路子——入口蓬松柔软，64层糖油相间的糕体在舌尖化开，甜度收敛不齁，是扬州早茶里用来收尾回甘的那道点心。
一、口感的三层体验
观感与揭层：菱形块、芙蓉色半透明，筷子头一戳，层与层之间微微错动，吃时是一层层揭着品而非一口咬断。
入口质地：绵软甜嫩、层次清晰，薄如纸片的糕体在嘴里化开，柔韧中带一点筋骨，不散不塌。
甜度控制：趣园沿用改良版“三减”配比，减糖、减油、减糖板油丁，做到甜而不腻、润而不油。有食客发帖称其“好美味”，也有网友将千层油糕列为趣园值得推荐的单品。
二、64层从何而来
起酵讲究：采用“清肥慢长”起酵法，面团发酵不宜过足，否则层次不清、口感发硬。
反复折叠：面皮刷熟猪油、撒白糖、铺糖板油丁，卷叠16层后对折4折，最终形成64层。
糖油丁腌制：猪板油去膜切丁，加白糖腌3天再用，蒸后甜汁渗入每一层。
三、在趣园怎么吃最对味
赏味顺序：先吃蟹黄汤包、翡翠烧麦等咸鲜点心，最后用一块千层油糕收尾，咸甜交替间味蕾更满足。
趁热吃：出笼晾凉切块后仍建议复蒸再食，糕体回软、甜香更明显。
配茶解甜：搭配魁龙珠或绿杨春，茶的清苦正好托住油糕的甜润。