人均100元的韩料餐厅利润没有统一答案，按餐饮行业一般成本结构推算，食材约占营收三成，净利润率多在8%到15%，社区店和商场创意店的差距主要看翻台。
一、人均100元先扣掉哪些成本
食材成本：人均80—110元的烤肉套餐通常含五花肉、牛五花和蔬菜盘，免费小菜续加一项就值15—20元
房租人工：社区店房租低、人手精简；商场创意店房租和装修摊销明显更高，同样人均100元，后者固定成本先吃掉一截
净利润参考：头部创意韩餐品牌单店月营业额可突破150万元，但多数社区店月流水远低于此，不能用头部数据套算普通门店
二、不同店型的利润弹性
社区烤肉店：人均80—110元，靠晚市和周末翻台，利润薄但客流稳定
创意韩餐：人均100—150元，靠排队和翻台拉营收，周末日均翻台可达6轮
部队锅与自助：人均35—100元，靠走量和低成本食材，单品毛利高但客单价低
三、利润高低看三个变量
翻台率：同样人均100元，一天翻3轮和翻6轮，净利润差距接近一倍
小菜成本：免费续加是体验卖点，也直接吃掉毛利，续加规则越宽松，食材占比越高
酒水饮料：韩料店酒水常单独计费，是拉高整桌毛利的关键，只点套餐不点酒水，门店利润会薄不少