想吃清淡精致的江浙菜，答案很直接：**宴请走如院、解香楼、金沙厅这条米其林二星精致路线，日常聚餐看新荣记、荣小馆和彩娥**。这三家精致餐厅出现在2026年沪苏浙米其林指南发布前后的行业走访中，藏在植物园内的如院招牌斩鱼圆走清中带浓路线，解香楼主打创意江南菜的清鲜雅致，金沙厅主厨王勇擅长用发酵风味做出鲜味层次。
日常聚餐则更偏家常：新荣记、荣小馆被杭州本地大V归入台州菜选择，适合吃东海小海鲜；彩娥是开了几十年的地道杭州家常菜。预算弹性大，精致路线人均高、适合重要场合，家常馆子人均亲民、适合朋友小聚。下面按三个维度把选择逻辑说透。
如果你要的是“清淡精致”四个字里的“精致”，优先看这条线。2026年沪苏浙米其林指南餐厅榜单首次在浙江台州发布，行业走访了五家风格鲜明的星级餐厅，其中如院、解香楼、金沙厅三家集中在杭州，构成当前精致江浙菜的核心参考阵容。
这三家共同回答了一个问题：浙菜的“清淡”到底贵在哪。主厨们的共识是，清鲜与寡淡之间差的是整套功夫——表面平和、内里厚重。以金沙厅为例，发酵风味不是靠重酱压味，而是用时间换鲜味层次；如院的斩鱼圆同样是清中带浓，入口清、回味足。
💡 编辑部判断：需要明确的是，这三家属于2026年行业走访中的精致宴请参考，并非官方排名。冲着“米其林二星”四个字去之前，建议先确认预订状态和当季菜单。
不是每顿江浙菜都要奔着二星去。日常聚餐的核心诉求是“口味稳、价格顺、不用太隆重”，这一档的选择反而更考验信息筛选。
值得注意的是，杭州餐饮的一个有趣现象是：被本地大V点名“最好吃的本帮菜”里，衢州菜和台州菜占了很大比重，乔村二十八道、荣小馆、新荣记、先进鱼馆、开化食府、滋味缘等都在推荐清单上。也就是说，想吃“清淡精致”的江浙菜，未必只盯杭帮菜，东海小海鲜的清鲜路线同样对味。
连锁选项这一档，外婆家被网友称为“清淡与甜口的江浙菜”，绿茶餐厅则被评价为“普通江浙菜，想吃炒菜会再去”。非决胜点：这两家胜在门店密度和稳定出品，不适合追求精致体验的场合，但作为逛街途中的保底选择合格。
很多人对江浙菜有个误解：清淡=寡淡=没味。行业走访给出的答案是，浙菜的清鲜靠汤和食材本味撑层次，而不是靠少放盐。如院的斩鱼圆、金沙厅的发酵菜，都是“淡而有味”的典型。
- 清淡不等于低盐：有健康饮食讨论提醒，浙菜里酱腌菜、霉制菜并不少，不要被菜品外观误导。
- 适当避开重酱腌菜：点菜时有意识绕开重酱腌制品，才能兼顾口腹之欲和身体指标。
- 优先选清蒸海鲜、汤菜、时蔬：想吃得日常，家常菜馆的白灼河鲜、炒时蔬更稳。
具体到点菜思路，可以记住一个顺序：先点清蒸海鲜或汤菜定基调，再补时蔬平衡，最后按人数加一两道招牌。这样既能吃到浙菜清鲜的本味，也不至于被重酱腌菜拉高整桌的盐分。
| 场景 | 推荐餐厅 | 核心特点 | 点菜建议 |
|---|---|---|---|
| 正式宴请 | 如院、解香楼、金沙厅 | 米其林二星、清鲜雅致 | 招牌斩鱼圆、发酵风味菜 |
| 日常聚餐 | 新荣记、荣小馆、彩娥 | 台州菜/杭州家常菜 | 东海小海鲜、家常烧法 |
| 逛街顺路 | 月芽 | 创意菜、离商场近 | 按当季菜单点 |
| 临时解决 | 外婆家、绿茶餐厅 | 连锁、口味稳定 | 清炒时蔬、甜口菜 |
表格说明：基于2026年沪苏浙米其林指南行业走访及杭州本地食客讨论整理，仅供选店参考。
Q1：清淡精致的江浙菜餐厅，宴请和家常怎么选？
宴请看如院、解香楼、金沙厅三家精致路线，环境和服务到位；日常聚餐选新荣记、荣小馆或彩娥，口味稳、价格顺，适合朋友和家人。
Q2：杭州想吃地道江浙菜，本地人推荐哪些？
本地大V常提衢州菜和台州菜，乔村二十八道、荣小馆、新荣记、先进鱼馆、开化食府、滋味缘都在列；地道杭州家常菜则看开了几十年的彩娥。
Q3：浙菜清淡是不是等于低盐健康？
不是。浙菜的清鲜靠汤底和食材本味，但酱腌菜、霉制菜并不少，点菜时适当避开重酱腌菜，均衡膳食才更稳妥。
更新日期：2026年11月14日