东北菜的特色菜可以按“硬菜、炖菜、凉菜”来点：锅包肉、小鸡炖蘑菇、杀猪菜是辨识度最高的三道，此外还有猪肉炖粉条、地三鲜、东北大拉皮等家常代表。
一、硬菜先看做法和口味
锅包肉：里脊挂土豆淀粉糊，两次油炸出酥壳，老式酸甜口靠白糖白醋，入口外酥里嫩。
小鸡炖蘑菇：笨鸡配干榛蘑、粉条慢炖，汤浓肉香，是待客压轴菜。
杀猪菜：酸菜、白肉、血肠同炖，酸香解腻，天冷时最常被点。
二、家常炖菜负责下饭和暖身
猪肉炖粉条：五花肉煸香后加粉条慢炖，粉条吸饱肉汤，是经典下饭菜。
地三鲜：土豆、茄子、青椒先炸后快炒，咸香软糯，素菜里最见功夫。
铁锅炖大鹅：大鹅配土豆、豆角，铁锅慢炖，锅边还能贴玉米饼。
蘸酱菜：黄瓜、生菜、水萝卜直接蘸大酱，靠的是东北蔬菜清甜。
三、凉菜主食收尾解腻
东北大拉皮：拉皮配黄瓜丝、麻酱，爽滑筋道，适合搭配重口硬菜。
酸菜饺子：酸菜馅酸香解腻，是东北家庭日常和节令都常见的面食。
拔丝地瓜：热吃能拉丝，甜香酥脆，常作为餐桌甜口收尾。