#李酥的好好吃饭#第一期-15种超好吃的火锅蘸料。

我吃火锅用过的15种蘸料！！！写出来分享给姐妹们～

对于吃火锅这件事来说，蘸料很重要，能达到提升味道的作用。特别是蘸料比较丰富的火锅店，你可以根据自己的喜爱调出一万种可能性，来让你这次火锅吃的安逸巴适！！！！（具体蘸料配方在图里）

我直接讲讲我对每个蘸料的个人感受。

图一和图二，分别是经典蒜蓉油碟和经典蒜蓉油碟升级版。这是我从小到大吃火锅用的蘸料，很适合川渝火锅，那么图一和图二有什么不同呢？图一是没辣椒版本的，适合夏天去吃。在川渝这种地方，夏天很热，火锅很辣。如果蘸料还很辣，你吃一趟火锅下来，像在汗蒸馆，所以图一适合夏天吃火锅用来提味。图二是加辣版，跟图一相反，适合冬天去吃川渝火锅。

图三和图四，分别是经典干碟和秘制湿碟。图三干碟是我自己吃鸭血必备的蘸料，像鸭肠，毛肚，脑花，鸭血等等都和干碟是绝配。大家在调干碟的时候尽量辣椒面多过花生碎和芝麻，这样去腥效果会好一点。盐和味精可以根据自己的口味来决定加不加，加了味道会比较重，因为市面上的辣椒面很多都加了盐在里面。图四湿碟，是我个人习惯，如果我感冒了吃干碟，会觉得辣椒面花生碎芝麻这些颗粒混合在一起，入口时会太干。但我又十分想吃，怎么解决呢？我会在干碟的基础上加藤椒油（香油也行）和芹菜粒，能达到湿润爽口的效果。

图五和图六，分别是无敌爆辣酱和老干妈酱。无敌爆辣酱，就是字面上的意思。这个蘸料的名字就很皮…如果你喜欢吃辣，你觉得永远不够辣，行！你就把所有有辣椒元素的调料混合在一起！这样总够辣了吧？（不要忘记加香油和葱花，能提香。）老干妈酱，很适合用来拌米饭吃，是的，我会有这种习惯，有时吃火锅会来一碗米饭。在老干妈酱的碗里放点冬瓜片，土豆片，牛肉片等你喜欢的菜，搅拌均匀后。盛一勺放米饭上面，简直回味无穷！超下饭的蘸料。

图七和图八，分别是沙茶小料，麻酱小料。沙茶小料适合潮汕火锅，麻酱小料适合北京火锅。说直接点，沙茶小料和牛肉绝配，麻酱小料和羊肉绝配。我认为牛肉和羊肉最好的吃法，是火锅里的牛羊肉，分别用这两个蘸料蘸着吃。你会觉得自己和这片肉都得到了升华！如果你口味偏重，可以加小米椒和蒜末等来调味。

图九和图十还有图十一，分别是麻辣肉酱，蔬菜百搭酱，万能蘸酱。图九麻辣肉酱是吃肉的百搭酱料，鸡鸭鱼肉都行。加了芝麻酱的原因能让味道更香，不是因为芝麻酱的芝麻，而是因为芝麻酱的酱，有一种粘稠感，会牢牢的带着其他味道，粘在肉上，超级入味。图十蔬菜百搭酱，如果你是蔬菜爱好者。或者正好在减肥，其他蘸料不敢吃，直接吃蔬菜又觉得不好吃，那么你选择蔬菜百搭酱准没错！图十一是万能蘸酱，适合所有火锅，这是一个爆款网红蘸料，我见过网友对这个蘸料最好的评价就是，本来自己不喜欢吃蒜末，但是这样搭配起来，居然会觉得很好吃。

图十二和图十三。分别是海鲜酱汁和清汤小料。海鲜酱汁因为加了醋和白砂糖的原因，会有一种鱼香肉丝的味道，很适合吃虾，生蚝等。清汤小料，适合清汤锅底，口味很清淡的人群，在生抽里加点小米椒，不会感觉到辣，但能感觉到味。

图十四和图十五。分别是颗粒混合酱，火锅底料酱。颗粒混合酱是某火锅店网红吃法的蘸料版，颗粒混合后，盛上一勺火锅汤浇在碗里。如果你喜欢吃带有汤汁的东西，这是你最佳选择准没错。火锅底料酱，也是我个人习惯，因为我经常去打卡一些网红火锅店，但部分火锅底料的味道没网上说的那么ok。这时我会在蘸料里面盛上火锅底料，来二次加强菜的味道。

这十五种火锅蘸料味道都很不错！只做参考哈，大家要根据自己的口味来调整，能吃辣就加辣，不能吃就去辣。这样才能调出你自己觉得超级好吃的蘸料！