泡椒郡肝最爱的家常小炒之一，菜市场15元一斤的价格不算很贵，买几个，就可以炒一大盘。切出好看的鸡冠花，是这道菜成功的重要一步，菜场老板可以干净利落地免费帮你完成，如果需要享受做菜的全过程，就带回家，自己切，其实不难，先切薄片，但不切到底，切完后，旋转90度再切，第一刀不切到底，第二刀

泡椒郡肝最爱的家常小炒之一，菜市场15元一斤的价格不算很贵，买几个，就可以炒一大盘。切出好看的鸡冠花，是这道菜成功的重要一步，菜场老板可以干净利落地免费帮你完成，如果需要享受做菜的全过程，就带回家，自己切，其实不难，先切薄片，但不切到底，切完后，旋转90度再切，第一刀不切到底，第二刀切断，就是一片双层的“鸡冠花”了。切好的郡花，撒点盐，倒点白酒抓匀，菜籽油猪油混合烧热，花椒炝香，郡肝下锅炒散，接着是泡椒、泡姜、蒜片、豆瓣酱，大火炒香上色，再下仔姜丝、洋葱丝、青椒红椒、大葱节，滴几滴生抽香醋、撒几颗白糖味精，起锅。炒郡肝的配菜，可以是大葱、芹菜、韭菜。。对川渝人民来说，只要泡椒泡姜豆瓣酱三大法宝在手，至于配菜是啥子？按自己喜欢的来就可以了。