家裏煮乾炒牛河和餐廳煮的分別，就是爐頭問題！
所以自己做，份量一定要細，炒得動，火一定要大，一直保持高溫！
記得用鐵鑊，如果你只有不粘鍋，你就一直中大火炒
。
不粘鍋不能空鍋高溫燒，圖層會被破壞還有散發不好的氣體。

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