黄师傅包馄饨的手法日渐娴熟,自己现包的馄饨是真的太好吃了!!!
好吃,但费劲,特别是调肉馅,因为要打水,我不管什么水肉比例,我就打到自己手酸打不下去,看着肉馅从粒粒分明到黏糊不清,我就知道这肉馅的口感绝对错不了,再往里面加调味料,很简单,就是酱油老抽盐白糖,一点点十三香和白胡椒粉,没有其他多余的东西,这些算是个底味吧,让味道升华,从平淡无奇的肉味到口齿留香的绝妙,在葱!在油脂!对油脂的渴望是刻在人类基因里的,高油高脂高糖的东西虽然会腻,但没有人能拒绝来上第一口。切小葱花,热油一泼,哗啦一声,香味就跑遍了整个屋子。
肉馅冰一会儿会比常温下好包,所以我会把香喷喷放进冰箱“沉淀”,再拿出来就是和薄而筋道的馄饨皮合二为一的时候。我包馄饨的方法比较费时,要沾水要对折再对折,效率就比较低,两分钟三个左右的速度,这就让我格外珍惜我的劳动成果。
所以我定义的美味还和劳动有关吧[太阳]
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