#业内人士称冷冻西蓝花可能比新鲜的还好#【贾国龙“下战书”要求道歉，罗永浩承认冷冻西蓝花“成本更高” 一颗西蓝花如何实现价值飞跃？】#电商一斤冷冻西蓝花20多元远超新鲜菜# 2025年9月，罗永浩发文质疑西贝餐饮大量使用预制菜且定价高昂，其中，保质期两年的冷冻西蓝花迅速引发舆论热议。2026年1月16日，罗永浩在社交平台承认，“食品工业的朋友们跟我说，冷冻西蓝花成本确实更高”，但“其他的基本不冤”。

这场围绕西蓝花的交锋远非简单的“科技与狠活”之争。令消费者好奇的是，供应链是如何保障西蓝花品质的？速冻加工究竟是好是坏？

近月来，《每日经济新闻》记者走访西蓝花产地，试图还原一颗西蓝花的价值跃迁之路。走访中，记者发现，速冻加工背后，是冷链运输对蔬菜产品供应与行业收益的稳定保障，是一斤西蓝花从两块多到近20多元的价值升级。“科技与狠活”真正的分野不在技术本身，而在标准化程度与产业透明度。

“速冻本身就是一种良好的低温锁鲜技术。”国内一家预制菜头部企业表示，“在零下18℃的环境下，大部分细菌被杀灭或停止繁殖，防止食物变质。规范生产的速冻食品并不需要添加防腐剂。”

消费者对预制菜的疑虑，很大程度上源于对“两年保质期西蓝花”等现象背后技术的不了解。实际上，采用减压、真空或充氮包装技术，能有效减少食物与空气接触，控制微生物繁殖，避免食品氧化变质。

还有业内人士认为，西蓝花是比较适合速冻的食材。“如果采用好的速冻技术，再加上严格的冷链储存运输，说实话，那个东西可能比新鲜菜更好。”一位从业十余年的行业人士张扬（化名）表示。

速冻蔬菜与新鲜蔬菜的价格差异，也在一定程度上印证了这一点。在某电商平台，一款300克的“急冻锁鲜”西蓝花售价13.7元，换算成一斤约22.8元；而在北京某连锁超市，一包产自张北的400克新鲜西蓝花售价不超过10元。（每经，德塔）http://t.cn/AXG6y2Qw