番茄虾滑肥牛粉丝煲

酸甜浓醇番茄底，虾滑弹嫩、肥牛鲜香，粉丝吸满汤汁超入味，暖乎乎一锅端，20分钟搞定，一人食超满足

食材（1人份）

番茄2个（熟透的）、虾滑100g、肥牛卷80g、龙口粉丝1把、大蒜3瓣、小葱1根、番茄酱1大勺、白糖半勺、盐少许、白胡椒粉少许、食用油适量、清水半碗

步骤

1. 备料：粉丝用温水泡软剪短，避免煮烂结团；番茄顶部划十字，开水烫10秒去皮切小丁；蒜切末，小葱切葱花；肥牛卷提前解冻，虾滑装入裱花袋/保鲜袋（剪小口方便挤）。
2. 炒浓番茄底：热锅倒油，下蒜末爆香，放入番茄丁大火翻炒，压一压让番茄出沙，加1大勺番茄酱、半勺白糖，翻炒1分钟炒出酸甜味。
3. 煮汤底煮虾滑：倒入半碗清水，大火煮沸，转中小火，用手挤虾滑成小丸子下入锅中，煮至虾滑浮起定型（约2分钟），撇去表面少许浮沫。
4. 煮肥牛粉丝：放入泡软的粉丝，搅散煮1分钟，再下入肥牛卷，用筷子拨散，煮至肥牛完全变色（约1分钟，别久煮，避免发柴）。
5. 调味出锅：加少许盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀，让粉丝吸满番茄汤汁，撒上葱花，关火即可出锅。

关键小技巧

1. 番茄一定要选熟透的，出沙快，汤底更浓；加一勺番茄酱是增味关键，口感更接近餐厅版。
2. 肥牛最后放，变色即熟，煮久会老；粉丝别用开水泡，温水泡软的粉丝煮后更筋道，不坨。
3. 喜欢更浓郁的，可加一小块浓汤宝（鸡汤味），或出锅前滴几滴香油，提鲜更适口。
4. 怕腥的话，肥牛可提前用开水焯10秒撇沫，汤底会更清爽。