库迪咖啡的人均消费约为10元，瑞幸咖啡则稳定在14元左右。

这不禁让人疑问卖这么便宜，还能赚钱吗？（老实说，10元我也觉得贵，我都是喝挂耳。）

今天看商业报告，得知价格战的尽头不是营销，而是“供应链的垂直一体化”。用大白话说，就是巨头们决定不再给“中间商”赚差价的机会了。

「以前，咖啡品牌要从贸易商手里买生豆，再找代工厂加工成熟豆，每一杯咖啡里都包含了别人的利润。而现在，瑞幸、库迪都在自建工厂，从全世界直接买生豆，自己烘焙，直接送到店里。

这意味着原本要分给代工厂的那部分利润，现在被省了下来，变成了降价的空间。

报告里有组数据，瑞幸在厦门的创新产业园年产能有5.5万吨，加上其他的基地，总产能达到了15.5万吨。什么概念？一个典型的巴西大型咖啡庄园，年产量大约在 3千到5千吨左右。瑞幸这15.5万吨的产能，如果火力全开，相当于每年全量收购掉30到50个巴西大型庄园的全部收成。

当你的规模大到这个程度时，你买生豆的议价权是很高的，你工厂里的每一颗豆子的平均成本，都会被压低到对手无法想象的地步。

这就是所谓的“成本领先”战略。

这种优势一旦建立，它就会形成一个正向循环：因为规模大，所以成本低；因为成本低，所以敢卖9块9；因为卖9块9，所以规模更大。」

我想起曾经在咖啡店点手冲，一份60元。店主跟我聊这是托人从南美买的豆子，混合着花香和酒香，他亲自配比研磨过滤做的手冲……
现在知道了，极限成本就是9.9，剩下50.1是优雅的环境、热情的店主，以及从南美到手冲这一路的想象，竟然觉得很值。

所以:

「不要在“标准品”赛道和巨头硬碰硬。生椰拿铁、美式这些标准产品的成本，已经被卷到了极致，你如果还想靠卖这些产品赚大钱，那几乎是在挑战工业体系。去寻找那些“无法被工业化”的价值。 如果你能提供更独特的手冲风味、更温情的人文连接、或者是更有设计感的第三空间，这些巨头暂时还“看不上”或者“做不细”的缝隙，才是你的生存空间。」