闽南古早味～炸菜头粿
#福建的白萝卜变成糯叽叽#

菜头粿是闽南农耕文化与中原米食传统融合的产物，缘起于古时闽南乡村，彼时白萝卜冬春丰收、稻米易得，百姓以这两种家常食材蒸制粿品，既解决萝卜储存问题，又成日常果腹与祭祀的朴素吃食，是旧时民间节俭智慧的体现，早期本就只有萝卜、米浆、盐的纯素版本，后随生活改善才有荤料增香的变体，而纯素款始终保留古早本味。

作为闽南年味里的重要符号，菜头粿因“菜头”谐音“彩头”，成为闽南人过年的必吃之食，春节祭祖、拜天公等节庆祭祀它是必备供品，日常也会煎炸上桌，一口外酥里嫩的菜头粿，既藏着闽南的饮食根脉，也寄寓着新年讨个好彩头的美好祈愿，是刻在闽南人年味里的经典滋味。

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