烧白，有些地方叫梅菜扣肉，我们那边的年夜饭餐桌上肯定少不了这道菜，咸鲜中略带甜味，肥而不腻，老少皆宜。分享一下我的家常做法：

五花肉冷水下锅，加葱姜、料酒煮至筷子能轻松插入，捞出沥干，在肉皮上涂抹老抽，放入油锅中炸至皮起泡呈金黄，捞出后切成均匀的厚片，用生抽、糖、料酒等腌制10分钟。

梅干菜需提前泡发，沥干水分，先炒香姜片、2-3个干辣椒、几颗花椒，炒出香味后把梅干菜放进来一起炒干炒香，

碗里放入五花肉，肉皮朝下整齐摆放，倒入剩余的酱汁，超好的梅干菜铺在上面，放入蒸锅大火烧开后转中小火慢蒸至少一个小时，最后用盘子盖住碗，迅速倒扣即可@微博视频
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