闽南姜母鸭～年菜特辑

老姜煸得焦香醇厚，鸭肉炖得软烂脱骨，皮脂油润不腻，每一丝肉都吸满姜香与酒香，咸香回甘，暖到胃里超舒服，秋冬吃幸福感拉满～

闽南姜母鸭发源于泉州地区，距今已有数百年历史，最初是闽南百姓的御寒食补佳肴。闽南沿海气候潮湿，渔民出海劳作易受风寒，当地人便取肉质紧实的本地番鸭，搭配去腥驱寒的老姜（闽南俗称姜母），辅以米酒、黑芝麻油、八角等调料，经砂锅慢焖收汁而成，既能驱散寒气，又能补充体力。

后来这道食补菜因香气浓郁、肉质入味，从渔家餐桌走进闽南宴席，成为婚丧喜庆、逢年过节必备的特色菜，还随着闽南人迁徙流传开来，成了闽南风味的代表之一，承载着闽南人的烟火情怀与食补智慧。

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