#家乡年味大赏#
一锅红白炖腊排，煮透家乡湖北的年味@微博视频
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年味是什么？对我而言，是腊月里挂在屋檐下的腊排骨，经风日晒沉淀出的咸香；是红白萝卜在砂锅中咕嘟冒泡，与腊味碰撞出的鲜甜。这道红白萝卜炖腊排骨，是刻在味蕾上的家乡记忆，更是过年最治愈的仪式感。

腊排骨是年味的灵魂，选自湖北腊月腌制的土猪排骨，盐渍后风干数月，锁住了肉香与阳光的味道。红白萝卜则是冬日的馈赠，白萝T清甜解腻，红萝卜自带天然鲜甜，二者与腊排同炖，既能中和腊味的咸醇，又能吸收肉汁的丰腴，让滋味层层递进。一口下去，腊排骨肉质紧实不柴，咸香中带着烟熏的独特风味，骨头缝里都浸满汤汁；萝卜吸饱了肉香，软糯清甜，入口即化，暖汤下肚，从舌尖暖到心底，这是团圆的味道，也是岁月的醇香。

这道菜的做法藏着家乡人的实在，简单却不敷衍。先将腊排骨用温水浸泡1小时去多余盐分，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出洗净；砂锅中放姜片铺底，放入腊排骨，加足量清水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖1小时；随后放入切好的红白萝卜块，继续炖00分钟至萝卜软糯；最后撒少许葱花或蒜苗提香，无需过多调料，让食材本味自然交融。

一锅咕嘟作响的炖菜，煮的是食材，炖的是乡愁。每逢春节，家人围坐，这道红白萝卜炖腊排骨必然端上餐桌，腊味的醇厚与萝卜的清甜交织，是独属于家乡的味觉密码。它不仅是一道菜，更是团圆的见证，是刻在骨子里的乡愁，一口热汤，便知年味已至！
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